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玫瑰花在我国自古就有药用的说法。例如，中国古籍药典【本草纲目】载：“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛。柔肝醒胃，疏气和血……芳香诸品，殆无甚匹”。【纲目拾遗】载：“玫瑰花，和血、行血、健脾降火理气调经，滋补养颜”。现代中医有关玫瑰花功效的观点是：理气解郁、和血散瘀。主治肝胃气痛，新久风痹，吐血咯血，月经不调，赤白带下，痢疾、乳痈，肿毒。据现代药理分析：玫瑰花含有挥发油、酯类、苯乙醇、橙花醇、有机酸、红色素、黄色素、胡萝卜素等几十种对人体有益的成份，富含锌、钾、钙、硒等多种微量元素。玫瑰花在《中药大全》中被称为君子药，其性温和、香气甜润，有舒肝醒脾、滋肤排毒、通气活血、开窍化瘀之功效。玫瑰花不仅可以药用，还可以美容与食用。《食物本草》称玫瑰花：“主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽”。《本草正义》进一步总结其特点：“香气最浓、清而不浊、和而不猛、柔肝醒脾、流气活血、宣通滞窒、芳香诸品、殆无其匹”。长期食用玫瑰花具理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、滋阴养血、红润肌肤和防治月经不调、赤白带下的功效。玫瑰花能活血散滞，又能解毒消肿，因而能消除因内分泌功能紊乱而引起的面部暗疮等症，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉着，令人唤发青春活力。长期浸润在玫瑰花散发的香味中，能使人体味芳香、身心愉悦。
有关玫瑰的制品很多，如玫瑰酱、玫瑰花茶、玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰油等。玫瑰酱（玫瑰鲜花酱）在我国就有千年的生产历史，加工生产玫瑰酱的方法也多种多样，我这里仅介绍妙峰山地区的一种玫瑰酱制作方法。
玫瑰酱的做法
原料：鲜玫瑰花（要选用花朵大、花瓣肉质厚的红玫瑰花，采摘不过5小时为宜），白沙糖。花与白糖的重量比为1：4。
器具：有密封盖的广口瓶若干，面盆一只。广口瓶和盆要提前完成消毒工作，广口瓶可在高压锅中蒸煮消毒。
做法：
（1）玫瑰花的初加工：仔细挑选出花朵大、花瓣肉质厚、新鲜干净的玫瑰花。
（2）摘花瓣：把玫瑰花的花瓣摘下，玫瑰酱用花瓣，不用花咕嘟。这种摧残鲜花的工作，姑娘们就不要做了，有些地方的风俗认为：姑娘们如果做了这事儿，是要遭报应的。
（3）花瓣的清洁：花瓣清洁工作很难做。如果用清水漂洗，花瓣会马上蔫了，还很不容易干，给下一道工序带来困难。如果花瓣少，漂洗后可以用纸巾吸干水分后放通风处晾片刻。实际上，山里的玫瑰花是很干净的，基本不用清洗。
（4）制酱：将干净的花瓣和白沙糖按重量比为1：4放入面盆，您就用双手使劲揉搓吧。揉搓的工作很关键，不要偷懒，一直揉搓到花瓣与白糖充分混合，花瓣蜜烂，花汁充分析出，白糖变成玫瑰红色，最终得到油光明亮的酱为止。这工作一定要让女士们来做，一次制酱后，我夫人的双手被玫瑰油浸润得皮肤细腻，香气四溢。其实，获益不仅是我夫人的双手，全家也充满了玫瑰的香气达数天之久，香气还钻出了大门的门缝，搞得满楼道的香气扑鼻。
（5）装瓶：将揉搓好的玫瑰花酱放入广口玻璃瓶，面上可淋一层蜂蜜，然后密封。
（6）蒸煮或酿制：装好瓶的玫瑰花酱可以适当蒸煮，也可放置在阴凉处酿制数天。本人建议不必蒸煮，仅酿制就可以了。
（7）保质期：我做的玫瑰酱在常温环境可保质2~3年。您也可以把放置酿制好的玫瑰酱在冰箱中。但瓶盖要严。
食用方法：
玫瑰酱采用鲜玫瑰花、优质糖、天然蜂蜜，进行深细加工制作，使糖、花发酵，具为一体，口感香而美，甜可口，风味独特。
（1）吃汤圆或喝粥时放一些，很香的。
（2）涂抹在面包、蛋糕、夾心饼干中，浓郁的玫瑰花香、独特的香，能让整体滋味更丰富优美。
（3）添加于饮料中，袭人花香让人不由沉醉。
（4）加入原味酪乳中，酸酸甜甜中伴隨著玫瑰花独有的香味，美味直达心头。
（5）将许玫瑰酱加入到白兰地酒等洋酒中混和搅勻，酒香混和着玫瑰的香气，这种奇特的口感滋味，千万不要错过。
（6）玫瑰酱更是糕点、汤圆等面食的上好馅料。自古以来就被人们视为美味佳肴。例如：用于做月饼、元宵、梨丸子等的配料。
玫瑰酱香气纯正、浓厚、味道鲜美，集色、香、味、美于一体，男、女、老、少皆宜，是高雅时尚饮品，是待客馈赠之佳品。玫瑰酱，吃过一次您就绝对不会忘记，那齿颊流芳的感觉、那透人的香气，那甘甜可口的味觉...您一定会迷恋上她的。
妙峰山的土壤、水质、气候条件等自然环境十分适宜玫瑰生长，种出的玫瑰花朵大，颜色艳，香气浓，出油率高，在我国品质最好的玫瑰。在妙峰山海拔800米以上的台地、缓谷中，聚集了大量玫瑰，特别是主峰东南的涧沟村一带尤为兴旺。妙峰山的玫瑰园面积达数百公顷，历史悠久。每年6月，玫瑰花开，漫山遍野的各色玫瑰娇艳浓烈，整个山谷如同一个温柔乡，飘溢出沁人的芳香。去妙峰山采摘玫瑰花，以每年6月的5~15日为最佳。本人建议您直接向当地的花农购买鲜花，虽然满山遍野的鲜花很少有人看管，但还是尽量不要自己去采，为农民们增加收入做些贡献吧，鲜花大约每斤5~10元。
